法国美食
Gastronomie française
从19世纪开始，人们给法国餐饮文化起了一个流传至今的名称：法国美食 。法国美食包含的内容非常之广，您品尝的越多，对它的了解就会越深。在这里，我们以最简单的方式为您略作介绍，希望对您初步了解法餐有所帮助。
几个世纪以来，法国的餐饮文化受社会整体变化的影响，发生了不少改变。中世纪法国的餐饮以装饰性强，酱料丰盛的宴会形式 (Banquet)为代表；到了法国大革命时期，人们渐渐少用调味料，多用各种自然香草和更复杂的烹调技巧。到了20世纪，法国餐饮文化开始出现很多的规则。
法餐拥有众多烹饪流派和地方菜系，法国美食其实包含了非常多的风味。有些法国地方菜已经成了国家甚至世界名菜，比如炖豆焖肉 (Cassoulet,“卡苏莱”)，勃艮第红酒炖牛肉 (Boeuf bourguignon, “博夫勃艮农”)，马赛鱼汤 (Bouillabaisse, “布耶佩斯”), 法式蜗牛 (Escargot, “艾斯卡勾” )等。总之，以细腻闻名的法国饮食在很大程度上受到不同地方菜系的影响。此外葡萄酒和奶酪在法国餐饮里占据非常重要的地位，既是烹饪调料也是佐餐所必不可少的。
法国的餐饮文化个性非常鲜明。比如酒与菜品的搭配，上菜的次序，餐桌的布置方式等等只能在法国美食里才能找到。2010年，“法国美食”被联合国列为世界文化遗产。
